DENOMINACIÓN DE ORÍGEN REGIONAL

La Denominación de Origen (DO) Café de Cauca como instrumento de protección ampara al café producido en la región, que se caracteriza por tener un perfil de taza con acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, taza limpia, suave con algunas notas dulces y florales, con aromas muy fuertes y acaramelados.

Estos atributos obedecen a factores como mayor cantidad de horas de sol, el clima constante a lo largo del año y la protección que le brindan las altas montañas de los fuertes vientos y la humedad proveniente del pacífico.

 Es en virtud de estos factores que el 10 de Agosto de 2011, la Superintendencia de Industria y Comercio por medio la Resolución No. 41788 declaró la protección de la DO Café de Cauca por solicitud de la Federación Nacional de Cafeteros. Asimismo, el 26 de noviembre de 2013, por medio de la Resolución No. 69903  la SIC delegó la Facultad de Autorizar el uso de la DO Café del Cauca en la Federación Nacional de Cafeteros.

Para quienes deseen ser usuarios autorizados de la DO Café de Cauca este es el Reglamento de Uso.

La Denominación de Origen Café del Huila ampara al café arábico lavado suave, que procesado se identifica sensorialmente por tener una impresión global balanceada, con notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia/aroma intenso con sensaciones frutales y acarameladas. Este perfil de taza se deriva de factores climáticos y geográficos propios de esta región, como menor cantidad de horas de brillo solar (3.5 horas/día) por nubosidad, temperaturas constantes durante el día que favorecen la acumulación de compuestos químicos en el fruto y rangos de altura entre 1000 y 2200 metros (msnm). Obteniendo como resultado un grano de café con características de taza uniformes, pese a las variaciones químicas que se dan en el proceso de tostión.   

Bajo solicitud de la Federación Nacional de Cafeteros, la Superintendencia de Industria y Comercio expidió la Resolución No. 17989 del 16 de Abril de 2013, en la cual se declara la protección del Café de Huila como Denominación de Origen Protegida. Asimismo, el 26 de noviembre de 2013, por medio de la Resolución No. 69904 la SIC delegó la Facultad de Autorizar el uso de la DO Café del Cauca en la Federación Nacional de Cafeteros. 

Para quienes deseen ser usuarios autorizados de la DO Café de Huila este es el Reglamento de Uso.

Se ha demostrado que la calidad del Café de Nariño obedece a factores como el gran contenido de materia orgánica de los suelos, las grandes alturas en donde se cultiva y las bajas temperaturas que obligan a la planta a conservar sus azúcares.  Dando como resultado final una bebida de alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, taza limpia, suave y aroma muy pronunciado. 

Con el fin de proteger las características excepcionales del  Café de Nariño, el 11 de Febrero de 2011, la Superintendencia de Industria y Comercio expidió la Resolución No. 06093, por medio de la cual declara la protección de la DO Café de Nariño. Asimismo, el 26 de noviembre de 2013, por medio de la Resolución No. 69902 la SIC delegó la Facultad de Autorizar el uso de la DO Café del Nariño en la Federación Nacional de Cafeteros.

 Para quienes deseen ser usuarios autorizados de la DO Café de Nariño este es el Reglamento de Uso.

La Denominación de Origen (DO) Café de Santander como instrumento de protección que ampara al café producido en esta región, busca proteger no solo la reputación que este café tiene en el mundo por su perfil de taza limpia y balanceada con cuerpo medio – alto; acidez media, con sabores dulces, herbales, frutales y con ligeras sensaciones cítricas, sino también todas aquellas condiciones climáticas especiales y de cultivo que lo hacen especial.

Gracias a que la Zona Cafetera de Santander se caracteriza principalmente por tener un sistema tecnificado de cultivo bajo sombra, que permite tener temperaturas homogéneas, favoreciendo el desarrollo más lento del fruto, lo que promueve la acumulación de azúcares y generando una cosecha concentrada, que facilita la recolección homogénea de los frutos en su óptimo grado de madurez, el Café de Santander se hizo merecedor de la protección especial que ofrece la Denominación de Origen.

Por lo anterior, con el fin de proteger las características excepcionales del  Café de Santander, el 25 de Agosto de 2014, la Superintendencia de Industria y Comercio expidió la Resolución No. 50042, por medio de la cual declara la protección de la DO Café de Santander, y delegó la Facultad de Autorizar el uso de la DO Café del Santander en la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

Para quienes deseen ser usuarios autorizados de la DO Café de Santander este es el Reglamento de Uso.

El 30 de enero de 2017, la Superintendencia de Industria y Comercio por medio de la Resolución No. 2484  declaró la protección de la DO Café de la Sierra Nevada por solicitud de la Federación Nacional de Cafeteros y delegó a esta organización la facultad de autorizar el uso de la DO Café de la Sierra Nevada. 

La Denominación de Origen (DO) Café de la Sierra Nevada como instrumento de protección, ampara el café producido en treinta y tres municipios ubicados en los departamentos de Magdalena, Guajira y Cesar.  Además, se caracteriza por tener un perfil de taza limpia y balanceada con cuerpo medio – alto y uniforme; acidez media, con sabores asimilables al chocolate. En cuanto a su fragancia y aroma, se pueden percibir notas dulces y anuezadas.

 Los atributos antes mencionados, obedecen a factores como la alta luminosidad y escasez de lluvias durante el año, que llevan  a la caficultura de la Sierra Nevada a sembrarse bajo sombrío total. Adicionalmente, la alta humedad de la zona y sus suelos arcillosos bajos en nutrientes, diferencian esta zona de otras zonas productoras de café en el país. 

Para quienes deseen ser usuarios autorizados de la DO Café de Sierra Nevada este es el Reglamento de Uso.

El 30 de enero de 2017, la Superintendencia de Industria y Comercio por medio de la Resolución No. 2458  declaró la protección de la DO Café del Tolima por solicitud de la Federación Nacional de Cafeteros y delegó a esta organización la facultad de autorizar el uso de la DO en café de la región.

La Denominación de Origen (DO) Café del Tolima como instrumento de protección, ampara el café producido en la región, que se caracteriza por tener un perfil de taza con acidez y cuerpo medio- alto, limpia, suave, con balance y sabores diversos en el espectro de los dulces, combinados con sensaciones cítricas y frutales.

Estos atributos obedecen a factores como la distribución de las lluvias a lo largo del año, el clima cálido que permite eventos de floración dos veces al año y los suelos de textura arenosa, que beneficia los cultivos con una mayor disponibilidad de nutrientes.

Para quienes deseen ser usuarios autorizados de la DO Café de Tolima este es el Reglamento de Uso.